Idag kom Göran och Inger och hälsade på oss och barnen. Det var jättekul och barnen busade på som vanligt! Speciellt Minou var i högform och körde hårt med dem. Jag lagade "Kycklingrullader" på mitt vis och vi käkade middag ihop. Vet att farmor gärna vill ha lite recept så jag tänkte skiva in i dagboken när jag lagar något kul. Det kommer inte vara exakta mått eftersom jag inte lagar mat på det sättet men ska göra så gott jag kan.
Här kommer receptet på Mattes kycklingrullader:)
4st filéer av kyckling
1,5 dl Grädde
0,5 st fetaost
Några skivor lufttorkad skinka
4st Soltorkade tomater
10 st urkärnade Kalamata oliver
1-2 st vitlöksklyftor
Basilika (färsk)
2 matskedar olivolja
1,5 matsked tomatpuré
0,5 matsked honung
1 Matsked farinsocker
1 Matsked Mjöl
1 dl rötjut
Kryddor (svartpeppar, bbq-krydda, paprika-krydda)
Gör så här:
Blanda i en skål och mixa med stavmixer tills det blir en skööön röra som doftar gott av soltorkade tomaterna, kalamata oliverna, vitlöken, basilikan, olivoljan, tomatpurén, honungen, farinsockret, kryddorna och rötjutet:)
Skär kycklingen i tunna skivor längs med filéerna, lägg lite av den sköna röran på varje skiva tillsamans med fetaost och lite av den lufttorkade skinkan. Rulla ihop skivan och stäng den med en tandpetare. Upprepa tills all kyckling och fyllning är slut. Om det är lite röra kvar så kan du lägga på den på rulladerna efter att du brynt dem i stekpannan några minuter. När du brassat på kycklingen så de fått en stekyta ska de in i ugnen. Låt rulladerna vara i ugnen ungefär 8-10 minuter på 200 grader och ta sedan ut dem och häll på grädden och pudra över mjölet (Obs.. häll inte bort vätskan från rulladerna då den ska vara kvar och ge smaken till såsen). Skaka om pannan så att allt blandar sig och låt det stå i ugnen någon minut till så att såsen går ihop. Det är gott med potatiskrocketter och en grönsallad till.
Ät och Njut!
/Matte